Nudelsalat Amore

Die Nudeln al dente kochen und kalt abspülen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen (daraus wird die Soße gemacht). Tomaten und Lauchzwiebeln waschen, kleinschneiden und mit den Nudeln mischen.

Das aufgefangene Öl eventuell noch mit anderem Öl aufgießen und mit Knoblauch, Kräutern, Salz, Pfeffer, Chili kräftig würzen. Über die Nudeln geben und etwas durchziehen lassen.

Die Pinienkerne leicht ohne Fett in der Pfanne rösten. Rauke waschen und zerzupfen. Pinienkerne und Rauke kurz vorm Servieren unter den Salat mischen.

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