Nudelsalat à la Dahlitz

Die Nudeln kochen und kalt abschrecken. Den Schafskäse in Würfel schneiden, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden (Öl aufheben!), Rucola oder Feldsalat waschen, trocken schütteln und etwas zerkleinern, Pinienkerne ohne Fett rösten. Alles in eine große Schüssel geben.

Für das Dressing Olivenöl, Rapsöl, Kirschessig (oder Balsamico und Sherry), Senf und etwas Öl von den getrockneten Tomaten in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.

Das Dressing zum Nudelsalat geben, alles gut mischen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann nochmal abschmecken.

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