Nudeln nach Piratenart

Peperoncino oder Chilischote entkernen und klein schneiden. Knoblauchzehe fein schneiden. Sardelle kurz wässern und sehr fein schneiden oder mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Peperoncino und Sardelle bei geringer Hitze 5 Minuten schmoren lassen. Das Olivenfleisch vom Kern schneiden oder bereits entkernte etwas zerkleinern. Tomaten, eine Prise Oregano, einige Basilikumblätter und die Oliven in den Topf geben und nach Belieben salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Nudeln abseihen, unter die Sauce mischen und mit reichlich frisch geriebenem Parmesan servieren.

Wegen seines Namens wird dieses Nudelgericht sehr gerne in italienischen Restaurants weltweit angeboten. Es ist ein Gericht, das mundartlich als "sciuè-sciuè"-Gericht (= gut und schnell) bezeichnet wird. Edelversionen werden zusätzlich mit Scampi oder Muscheln zubereitet.

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