Nudeln mit Speck und Rucola

Die Nudeln im Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Den Rucola putzen und zerkleinern.

Die Zwiebeln fein würfeln, in einer Pfanne mit Olivenöl und geräuchertem Speck glasig anschwitzen. Die Pilze in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Kurz anbraten.

Die Nudeln ebenfalls in die Pfanne geben, die Rucolablätter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Wem die Nudeln "zu trocken" sind, der kann noch einen Schuss Sahne dazugeben. Ich nehme nach Bedarf einfach etwas mehr Olivenöl.

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