Nudeln mit Zitronen-Basilikum-Sauce

Parmesan, Olivenöl, Eigelb, Salz, Pfeffer, Saft und den Abrieb der Zitrone in einer Schüssel vermischen. Das Basilikum mit etwas Salz im Mörser zu einem Brei verarbeiten und zur Parmesan-Eiermischung geben.

Die Nudeln wie gewohnt im Salzwasser kochen und am Schluss etwas Nudelwasser in die Sauce geben, dann wird sie schön cremig.

Tipp: Die Schüssel mit der Soßenmischung kurz über das kochende Nudelwasser halten. Durch die Wärme kommen die Aromen schön raus und die Sauce wird schon etwas warm.

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