Champignon-Tomaten-Rührei

Die Champignons putzen und zusammen mit der Zwiebel in etwas heißem Öl anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und einen Schuss Sojasauce hinzugeben.

Während dessen die Tomaten würfeln und Eier, Milch und Parmesan miteinander verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Anschließend die Eier-Milch-Mischung in die Pfanne geben und unter ständigen Rühren warten, bis das Ei fest wird. Schnittlauch hinzugeben und abschmecken.

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