Nudeln mit Mascarpone - Sauce

Die Sahne in eine Pfanne leeren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann die Temperatur zurückdrehen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Mascarpone dazu geben, die Temperatur wieder erhöhen und aufkochen lassen, dann wieder zurückdrehen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glatt ist, gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika , Muskat und evtl. Streuwürze abschmecken.

Die Papardelle in Salzwasser al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Die Sauce darüber gießen und alles vorsichtig mischen.

In tiefen Tellern sofort servieren und nach Belieben gehackte Walnüsse darüber streuen.

Praktisch: Die Sauce kann man einige Stunden im Voraus zubereiten und kühl stellen.

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