Nudelflecken mit Petersilie in Brühe (Quadrucci in Brodo)

Das Mehl auf ein Nudelbrett häufen und mittig ein Loch eindrücken. Dort die Eier hineingeben, das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Nudelteig dünn ausrollen, große Blattpetersilienblätter zwischen zwei Teigbahnen legen und erneut durch die Maschine drehen.

Tipp: Nudeln dieser Zubereitungsart können auch mit Parmesan als Zwischengericht gereicht werden.

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