Nudelauflauf mit Putenbrust

Das Fleisch in 2-cm-breite Streifen schneiden und 30 Minuten im Pesto marinieren. Die Paprika ebenfalls in 2-cm-breite Streifen schneiden und nach der halben Stunde mit dem Fleisch vermischen. Die Makkaroni am besten in 10-cm-lange Stücke brechen und bissfest kochen. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und mit den gekochten Makkaroni vermischen.

Dann ein drittel der Nudeln in eine große geölte Auflaufform geben. Darüber ein Drittel des Parmesans geben und die Hälfte des Fleisch-Paprika-Gemisches drüber geben. Auf diese Weise die Form voll schichten. Den Abschluss bilden Nudeln mit Käse.

Dann Eier, Milch und Mascarpone verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln gießen. Den Auflauf bei 180°C 30-40 Minuten garen, bis er gestockt ist und eine Kruste hat.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit andünsten. Die Dosentomaten klein schneiden und unterrühren (mit dem Saft). 20 Minuten köcheln lassen. Oregano einstreuen und 10 Minuten mitkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zucker abschmecken. Evt. die Sauce durch ein Sieb streichen.

Die Sauce wird zu dem Auflauf getrennt serviert.

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