Nudelauflauf mit mediterranem Gemüse und Kochschinken

Die Makkaroni nach Packungsanweisung kochen oder fertige vom Vortag verwenden.

Das Gemüse vorbereiten und beiseite stellen.

Ca. 1/3 der Makkaroni sauber nebeneinander in eine Auflaufform füllen und mit einer Schicht Auberginenscheiben, Zucchinischeiben und Paprikawürfeln bedecken. Dabei sollte ca. die Hälfte des Gemüses verbraucht werden. Das Gemüse mit 6 Scheiben gekochtem Schinken belegen, dann eine weitere Lage Makkaroni, das restliche Gemüse und die restlichen 6 Scheiben Schinken darauf schichten. Mit einer letzten Lage Makkaroni abschließen.

Aus Eiern, Sahne, Knoblauch und Gewürzen eine pikante Eiersahne rühren und diese gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Alles mit dem geriebenen Käse bedecken.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 60 Minuten backen.

Dazu passt ein Salat.

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