Nudelauflauf mit Blumenkohl und Blattspinat

Die Spiralnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und kurz abschrecken.

Währenddessen den Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser knapp 8 Minuten kochen, sodass er noch Biss hat und nicht zu weich wird. Ebenfalls abgießen und abschrecken.

Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Den Spinat und 150 ml Wasser zugeben und unter vorsichtigem Wenden so lange dünsten, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, herausnehmen und im Durchschlag abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch jeweils von der Schale befreien und fein würfeln. 1 EL Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie die Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. 2 EL Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mit anschwitzen. Mit den Dosentomaten ablöschen. Alles kurz aufkochen und dann mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und 5 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.

Nun den Spinat etwas ausdrücken, mit Nudeln und den Blumenkohlröschen in 4 Auflaufförmchen à ca. 400 ml Inhalt schichten. Die Tomatensauce darüber geben und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225° C, Umluft: 200° C, Gas: Stufe 4) für ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.