Nudel - Paprikasalat mit Minze

Die Bandnudeln in Salzwasser abkochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.

Die Paprika entkernen und in 1cm große Rauten schneiden. Artischockenherzen gut abtropfen lassen, dann vierteln. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und in Scheibchen schneiden. Minzeblätter grob zupfen.

Nun alle Zutaten in einer Schüssel mischen und nach Geschmack würzen.

Die abgekochten, kalten Bandnudeln unterheben und servieren.

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