Nudel-Lyoner-Salat

Die Nudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, anschließend abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.

Inzwischen die Lyoner häuten, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Erbsen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren, anschließend abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden.

Den Joghurt zusammen mit der Milch, dem Zitronensaft, -schalenabrieb und dem Currypulver verrühren und mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzig abschmecken.

Die Erbsen zusammen mit den Nudeln, Fleischwurst, Radieschen und Ananas mit dem Dressing vermischen. Die Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.

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