Nudel-Kürbis-Salat

Für den Salat den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Conchiglie in reichlich kochendem sowie leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen, in 1,5 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Olivenöl und dem Kräutersalz mischen. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen in etwa 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Kichererbsen inzwischen abgießen und abtropfen lassen. Die Chilischoten putzen, längs einschneiden, entkernen, abspülen und sehr fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Die Kapern abgießen, dabei das Kapernwasser auffangen und die Kapern grob hacken. Die Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden.

In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten und anschließend beiseite stellen.

In einer großen Salatschüssel die Kichererbsen, Chiliwürfel, gehackte Kapern, Frühlingszwiebel- und Olivenringe, die gerösteten Pinienkerne mit den Conchiglie und den Kürbiswürfeln vermengen.

Für das Dressing die Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und mit dem Senf, Rohrzucker, Kapernwasser, einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle, etwas Meersalz, Zitronensaft, Olivenöl und 3 EL Wasser gut verrühren. Das Dressing gleichmäßig über dem Salat verteilen und gut vermischen.

Den Salat für 1 Stunde abgedeckt kühl stellen (Kühlschrank) und durchziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und mit dem zerbröselten Feta-Käse anrichten.

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