Spaghetti mit Kürbis-Tomatensauce

Den Kürbis waschen und entkernen, dann mit der Schale raspeln.

Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln und in reichlich Olivenöl glasig anschwitzen. Den geraspelten Kürbis hinzugeben, salzen und anschließend mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Anschließend die Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit frisch gehackten Kräutern und Pfeffer abschmecken.

Nebenbei die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

Zur Verfeinerung passen frisch gehobelter Parmesan und Kürbiskern-Pesto.

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