"Nürnberger" Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Die Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Das Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen; Möhren und Sellerie in kleine Würfel und den Lauch in halbe Ringe schneiden. Die im Suppengrün evtl. vorhandene Petersilie entweder anderweitig verwenden oder abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln (nicht zu klein aber auch nicht zu groß). Den Speck klein würfeln.

Einen großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Anschließend herausnehmen, beiseitestellen und die Nürnberger Rostbratwürstchen im heißen Speckfett rundherum goldbraun braten. Anschließend ebenfalls herausnehmen, beiseitestellen und die Zwiebelwürfel im heißen Bratfett kurz anbraten. Dann das vorbereitete Gemüse (Möhren, Sellerie und Lauch) sowie die Kartoffel- und die Speckwürfel zugeben und kurz mitbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Dabei sollten das Gemüse, insbesondere die Möhren noch etwas "Biss" haben, aber die Kartoffeln und der Lauch sowie der Sellerie gar sein. Den Eintopf mit etwas Salz und etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die TK-Erbsen kurz vor Ende der Garzeit (ca. 5 Minuten) zum Eintopf geben. Die Nürnberger Rostbratwürstchen schräg in Scheiben geschnitten dazugeben und erhitzen. Dann das Kartoffelpüreepulver einrühren und den Eintopf (er sollte sämig sein) nochmals aufkochen lassen und abschmecken. Ggf. die gehackte Petersilie einrühren. Den Oregano sowie den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und über den Eintopf streuen.

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