Novembersalat - Kardamomhähnchen mit Gurke

Pfeffer, Kardamomsamen und Kümmel im Mörser zerstoßen und in Rapsöl anbraten. Den Hähnchenschenkel in dem Gewürzöl scharf anbraten, dann mit Glühwein ablöschen und mit Gemüsebrühe sowie Wasser auffüllen und einkochen lassen.

Für den Salat die Gurke, die Paprika, den Käse und die Knoblauchzehe klein hacken, die Petersilie häckseln. Die Hähnchenschenkel entbeinen und das Fleisch zerkleinern.

Dazugeben und mit dem Gemüsefond mischen. Mit dem Rest zerstoßenem Pfeffer, Zitrone und eventuell Salz abschmecken, obendrauf oder mittendrin Petersilie.

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