Nicoises Hackauflauf

Das Gemüse putzen, klein schneiden und in kochender Gemüsebrühe ca. 5 Min. bissfest kochen. Abschütten und die Brühe dabei auffangen.

Die Kartoffeln, schälen, in Scheiben schneiden und in siedendem Salzwasser ebenfalls bissfest kochen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl geben und darin das Hackfleisch kräftig anbraten, dazu dann die fein geschnittenen Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprikapulver würzen.

Hackfleisch, Gemüse und die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben und vermischen.

Jetzt in die Pfanne, in welcher das Hackfleisch gebraten wurde, ca. 1/2 Liter von der aufgefangenen Gemüsebrühe geben. Den Knoblauch abziehen, fein pressen und in die Brühe geben. Nun die Sojacreme und den fein geschnittenen Schnittlauch dazu geben und das Ganze mit Speisestärke binden, so dass die Sauce eine cremige Substanz hat. Über das Hack-Gemüse-Kartoffel-Gemisch geben und leicht untermengen.

Wenn man mag, kann man den Auflauf mit 100 g geriebenen (Light-)Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25 Minuten überbacken.

Etwas Brot und einen grünen Salat dazu reichen.

Tipp: Das Gemüse kann auch durch anderes Gemüse nach Wahl ohne weiteres ersetzt werden.

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