Makkaroni - Hackauflauf

Makkaroni einmal durchbrechen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini- und Auberginenscheiben und Hälfte des Knoblauchs darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, übrigen Knoblauch und Hackfleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer, Zimt und getrocknetem Oregano würzen. Mit Tomaten aus der Dose ablöschen, ca. 5 Min. einkochen lassen.

Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln, 2 EL Parmesan und Hälfte der verquirlten Eier mischen. Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform füllen. Hackmasse, Gemüse und übrige Nudeln darauf verteilen. Übrige Eiermilch angießen und mit 3 EL Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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