Nicis Eier in süß-saurer Specksoße

Die Butter erhitzen und den Würfelspeck und die Zwiebeln darin anbraten. Die Zwiebeln Farbe annehmen lassen, dann das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit der Milch ablöschen und aufkochen lassen. Kurz durchkochen und vom Herd nehmen. Nun kräftig mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken, nach Geschmack salzen. Die Eier in die Soße geben und servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln.

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