Muffin Grundrezept

Die Eier trennen, das Eigelb dabei in eine extra Schüssel geben. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen.

Die flüssige Butter mit Milch und Zucker cremig schlagen. Im Anschluss die Vanille hinzufügen. Das Eigelb nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung hinzufügen.

Das Mehl mit dem Backpulver gut durchmischen und nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung unterrühren. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben. Zum Schluss etwas Branntweinessig hinzugeben.

Der Teig kann nun beliebig verfeinert werden, z.B. mit Nutella, Schokoflocken oder Marmelade.

Anschließend in Muffin-Förmchen füllen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 15 - 20 Minuten backen.

Die Küchlein auskühlen lassen und nach Belieben garnieren. Die Menge ergibt 12 Muffins.

Tipp:

Ich benutze für alle Schritte einen Schneebesen, dadurch entsteht ein lockerer Teig. Damit der Muffin locker und saftig bleibt, füge ich etwas Branntweinessig hinzu. Ist der kleine Kuchen fertig gebacken, schmeckt man von dem Essig nichts mehr.

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