Überbackene Rigatoni mit Hähnchenstreifen und pfiffiger Tomatensahnesauce

Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebeln darin scharf anbraten und gut salzen (Röstaromen sind wichtig für das Gericht). Dann zunächst den Knoblauch, anschließend das Tomatenmark mit anschwitzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Nun die passierten Tomaten und die Thymianzweige hinzufügen, mit Salz, etwas Pfeffer, Paprika und ggf. einer Prise Zucker abschmecken. Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit die Rigatoni in Salzwasser bissfest kochen.

Parallel die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und kurz (nicht zu lange, da sie beim Überbacken nachgaren) in einer weiteren Pfanne in etwas Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

Die Kapern klein hacken, mit der Sahne zur Sauce geben und diese dann etwa 10 weitere Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Bei Bedarf evtl. etwas Nudelwasser hinzugeben. Die Thymianzweige aus der Sauce entfernen und die Sauce mit Olivenöl verfeinern.

Inzwischen den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Rigatoni, Sauce und Hähnchenstreifen gut vermengt in eine Auflaufform geben und mit dem Mozzarella bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 - 20 Minuten überbacken, bis der Käse schön zerlaufen ist und leicht bräunt.

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