Mozzarellasalat mit Mango und Thaibasilikum

Tomaten abspülen, Stielansätze entfernen und klein schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und dieses in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Chilischote putzen und fein hacken. Limette heiß abspülen, abtrocknen, die Schale abreiben und die Limette auspressen. Thaibasilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit Agavendicksaft, Olivenöl und etwas Salz verrühren. Macadamianüsse grob hacken. Mozzarella abtropfen lassen, in große Stücke zupfen und mit der Tomaten-Mango Vinaigrette vorsichtig mischen. Auf Tellern anrichten und mit den gehackten Nüssen bestreuen.

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