Mango-Tofu-Reissalat

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und 30 Minuten in 2 EL dunkler Sojasauce marinieren.

In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Mangos schälen und klein würfeln (man kann auch Mangos aus der Dose nehmen).

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Nun die Zwiebelwürfel mit der hellen Sojasauce, Orangensaft und Sesamöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis, Mangowürfel, Tofu und das Dressing mischen. Den Salat 15 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Sonnenblumenkernen und Kresse bestreuen.

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