Mostschaumsuppe

Wurzelwerk und Erdäpfel in Würfel schneiden.

Zwiebel, Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen Wurzelwerk dazugeben, kurz anrösten, mit Mehl stauben weiter rösten, mit Brühe ablöschen. Erdäpfel und Porree zugeben, alles weich dünsten und Gemüse fein pürieren.

Sahne und Sauerrahm verquirlen und Suppe damit verfeinern. Most dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken (evtl. eine Prise Zimt)

Für die Croutons Semmel würfelig schneiden. Butter erhitzen, gepressten Knoblauch kurz darin anbraten, Semmelwürfel zugeben und rösten.

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