Minestrone mit Fisch und Nudeln für Diabetiker

Die Nudeln bissfest kochen, das Kochwasser aufbewahren. Die Möhren in Scheiben, den Lauch, Weißkohl und Sellerie in Streifen schneiden und in der Butter/Margarine 3-5 Min. erhitzen. Anschließend mit Kochwasser angießen. Mit Meersalz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Fischfilet hinzugeben, kurz aufkochen und etwa 3 Min. garen. Zum Schluss die Nudeln zugeben. Mit gehackter Petersilie und Selleriegrün bestreut servieren.

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