Milchreis nach Küchenmeisterart

Am wichtigsten ist, dass kein Aluminiumgeschirr verwendet werden darf!

Die Milch erhitzen, mit Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb, Salz und Butter abschmecken. Danach den Reis einstreuen und wie bei einem Risotto entweder abgedeckt im Backofen oder bei geringer Hitze auf dem Herd ausquellen lassen.

Nach dem Kochen sollte der Reis noch ein paar Minuten abgedeckt ruhen, damit er noch ein wenig Flüssigkeit aufnehmen und abkühlen kann. Dazu empfehle ich braunen Zucker, Zimtzucker oder eine Fruchtsoße (z. B. Erdbeersoße).

Dafür die Erdbeeren zuckern und mit dem Wasser und dem Rotwein zum Kochen bringen, die Flüssigkeit reduzieren und durchs Sieb passieren. Dabei die Erdbeerstücke ruhig zerquetschen, sodass nur noch Kerne im Sieb sind.

Bei Bedarf kann diese Fruchtsoße noch ein bisschen mit Speisestärke abgebunden werden. Dafür einen Esslöffel Speisestärke mit ein wenig Wasser verrühren, aufkochen lassen und danach langsam in die Soße geben.

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