Möhrenkuchen vom Blech

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit einem Schuss Wasser verquirlen und mit Honig, Mehl, Nüssen, Möhren und Backpulver vermischen. Danach vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Masse auf einem Backblech verteilen und bei 200° im Backofen 30-50 Minuten backen.

Für einen glutenfreien Kuchen einfach das Mehl durch je 100 Gramm Möhren und Nüsse ersetzen und eventuell noch ein Ei mehr verwenden.

Das Rezept habe ich von einer Arbeitskollegin bekommen und es geht wirklich super schnell und schmeckt einfach fantastisch. Eignet sich ideal als Zwischenmahlzeit, da kaum Zucker drin ist und man prima satt wird. Man kann ihn auch einfach einfrieren und später genießen.

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