Möhren-Tomatensuppe

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten im Mixer zerkleinern.

In einem Topf das Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln und dann die Knoblauchzehen und den Ingwer angehen lassen. Sodann die Möhren einfüllen und einige Minuten mitbraten, dabei immer wieder umrühren. Alles mit den gemixten Tomaten bedecken und mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe bei reduzierter Temperatur köcheln, bis die Möhren weich sind. Alles mit dem Stabmixer pürieren, evtl. salzen.

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