Mexikanischer Reisauflauf

Den Reis nach Packungsanweisung kochen, evtl. ein paar Minuten kürzer als angegeben, da er noch in den Ofen kommt. Die Paprikaschote und die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Fleisch krümelig braten und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver würzen. Anschließend die Paprika und die Zwiebel für ein paar Minuten mitbraten. Den Mais und die Kidneybohnen untermischen. Das Kakaopulver mit der Gemüsebrühe und dem Wasser mischen und in die Pfanne zu dem Fleisch-Gemüse-Gemisch geben. Kurz einköcheln lassen. Anschließend die gestückelten Tomaten dazugeben und die Soße nach Belieben mit Salz, Pfeffer, italienischen Gewürzen und Chiliflocken abschmecken. Die Soße mit dem Reis in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bedecken.

Den Auflauf für ca. 15 - 20 Minuten bei 200 °C in den Backofen geben.

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