Mexikanischer Fetasalat

Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Paprikaschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Den Mais abtropfen lassen.

Die Tacos in eine Gefriertüte geben und mit dem Nudelholz oder dem elektrischen Zerkleinerer fein zerbröseln. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Den Schafskäse in Würfel schneiden und die Würfel zuerst in Mehl dann, dann in Ei und dann in die Tacobrösel tauchen, danach wieder in Ei und Panade (nach Bedarf). Die Würfel in reichlich heißem Öl frittieren.

Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

Aus Chiliöl, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Zucker ein pikantes Dressing mischen.

Das Gemüse und den frittierten Käse auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Koriander bestreut servieren.

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