Mexikanische Penne vegetarisch

Nudelwasser aufstellen. Die Zwiebel sehr fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stückchen (ca. 1x1 cm) schneiden. Den Mais abtropfen lassen.

Die Nudeln ins kochende Wasser geben. In der Zeit das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und die Paprikawürfel zusammen mit dem Tomatenmark 1-2 Minuten andünsten. Den abgetropften Mais und die Bohnen mitsamt dem dickflüssigen Saft dazugeben. Mit Paprikapulver, Oregano und Hot Pepper Sauce würzen und weitere 2 Minuten dünsten.

Die Nudeln abgießen. Crème fraîche und etwas Salz in die Sauce geben und ca. eine halbe Minute mitkochen. Dann den Herd ausschalten und die Sauce zugedeckt 1 Minute ziehen lassen (so wird sie schön würzig).

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