Menemen sucuklu

Die Sucuk (Knoblauchwurst) in nicht zu große Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Frühlingszwiebel ohne das Grüne in feine Ringe und die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.

In einer Pfanne ohne Fett Sucuk, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Paprika 5 Minuten anschwitzen.

Dann die Butter und die Tomaten dazugeben und 10 Minuten weiter köcheln, so das eine Art dicke Sauce entsteht. Dabei kann man schon mal mit etwas Salz und Paprikapulver würzen.

Währenddessen die Eier in ein Schälchen geben, mit Salz und etwas Pul Biber würzen und ganz leicht verrühren, so dass das Eigelb etwas auseinander geht.

Den Feta zerbröseln und kurz unterrühren. Dann das Ei und etwas etwas frisch gehackte Petersilie auf die Masse geben. Das Ei unter Rühren, so wie bei einem normalen Rührei, stocken lassen.

Gegessen wird das Menemen sucuklu in der Türkei zum Frühstück. Es ist daher super auch zum Brunch (für Besuch) geeignet. Dazu passen z. B. Brötchen, Weißbrot oder was man sonst mag.

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