Mein arabisches Kartoffel - Mangold - Gemüse

Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In eine große beschichtete Pfanne geben, mit Salz und Baharat-Gewürz bestreuen und ca. 1 cm hoch Wasser auffüllen. Einen Deckel auflegen und aufkochen lassen, dann den Deckel abnehmen und so lange kochen, bis das Wasser verdampft ist, und die Kartoffeln etwas weich geworden sind.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln, den Mangold waschen und Stiele und Blätter getrennt voneinander in Streifen schneiden.

Die Kartoffelwürfel in der Pfanne etwas an den Rand schieben, in der Mitte das Butterschmalz schmelzen lassen und darin erst die Zwiebeln, dann die Mangoldstiele anbraten. Dann alles vermischen, so dass die Kartoffeln auch noch etwas mitgebraten werden. Nach ca. 3 Minuten die Mangoldblätter dazugeben, etwas unterrühren und den Deckel wieder aufsetzen. Nach weiteren 3 Minuten den Deckel abnehmen, die (Soja-) Sahne unterrühren, nochmal aufkochen lassen und abschmecken. Nach Belieben kann die Sauce noch mit etwas Saucenbinder angedickt werden.

Dazu schmecken ganz hervorragend "Meine arabischen Frikadellen".

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