Meerkohl - Eierpfannkuchen aus dem Ofen

Meerkohl waschen, in Streifen schneiden, in Salzwasser 8 Minuten kochen.

Die Kartoffeln schälen und kochen, oder Kartoffeln vom Vortag nehmen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Ringe schneiden.

Die Butter schmelzen. Die Eier verschlagen, Sahne zugeben, Butter und Mehl einrühren. Der Teig hat eine flüssige Konsistenz.

In einer Backpfanne mit hohem Rand die Kartoffeln scheibenweise einschichten, den Meerkohl darüber geben, die Zwiebelringe auch. Dann den Teig darüber gießen und das Ganze bei 180 - 200 Grad 15 Minuten backen.

In der Pfanne können je 1/4 der Zutaten gebacken werden. Die Pfanne zudecken und bei geringer Hitze 5 Minuten braten, nicht wenden.

Meerkohl gehört heute bei uns zu den geschützten Pflanzen. Es kommen hin und wieder Importe (England) von Dezember bis April auf den Markt. (Meerkohlsprossen)

Samen zum Selbstanbau gibts vom Versandhandel, im 2. Jahr kann geerntet werden.

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