Mediterraner Sommereintopf

Fleisch, Knoblauch, Zwiebel und Gemüse klein würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten vierteln und Thymianblättchen abzupfen.

Das Fleisch in einem großen Topf in etwas Öl scharf anbraten, wenn es Farbe bekommt, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit anbraten. Möhren, Paprika, Kohlrabi, Sellerie, Lauch und Thymian kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. So viel Wasser dazugeben, bis alles gut bedeckt ist, würzen und die Suppe 15 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen.

Den Reis dazugeben und 10-15 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Wenn die Suppe zu dick wird, noch etwas Wasser dazugeben. Zuletzt Lauchzwiebeln und Tomaten mit dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Abschmecken und mit Brot servieren.

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