Mediterraner Kartoffelaufstrich

Name: Mediterraner Kartoffelaufstrich - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 200 g Pellkartoffel(n), (fertig gekocht und gepellt); 2 kleine Tomate(n), reif und aromatisch; 1 m.-große Zwiebel(n); 2 EL Olivenöl; ¾ EL Balsamico, (rot); 2 TL Majoran, getrocknet; 1 EL Tomatenmark; 50 g Oliven, schwarz (ohne Stein); n. B. Meersalz; n. B. Pfeffer, frisch gemahlen

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Pellkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Schritt 2

Die Zwiebel fein würfeln und in dem Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten ebenfalls fein würfeln. Die Tomaten- und Zwiebelwürfel (zusammen mit dem Öl vom Dünsten) zu den Kartoffeln geben. Majoran, Balsamico und Tomatenmark hinzugeben und mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles noch einmal mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und vermischen. Zuletzt die Oliven fein würfeln und unter den Aufstrich mischen. Gegebenenfalls nochmals mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 3

Der Aufstrich schmeckt sehr lecker auf frisch gebackenem Brot oder Brötchen, aber auch als Dip zu Bratlingen.
Schritt 4

Die angegeben Mengen reichen für ca. ein Glas Aufstrich mit 500g Fassungsvermögen.
Genießen

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Bemerkungen:

Küchenfee_zaubert_leckeres says:

Ich habe mich heute an den mediterranen Kartoffelaufstrich gewagt. Ich habe die Zwiebeln wegen Allergie weggelassen. Die Tomaten habe ich überbrüht und gehäutet. Oliven habe ich nur die Hälfte rein getan, anstatt Balsamico habe ich Sherry-Essig verwendet. Ich finde den Aufstrich gut. Habe ihn bis jetzt allerdings noch nicht auf Brot probiert, sondern vor dem Abfüllen direkt aus der Schüssel genascht. Bin gespannt wie es in Kombination mit Brot schmeckt. Wie lange ist der Aufstrich haltbar? Ich denke einfrieren kann man den nicht so gut, wegen den Kartoffeln, oder?
escarabajo says:

Das ist mal ein wirklich leckerer Aufstrich! Habe gleich die doppelte Menge gemacht. Habe die Tomaten am Schuss mit den Zwiebeln kurz angedünstst, da das ja die einzig wirklich ungekochte, frische Zutat ist. Dachte so kann ich es länger hatbar machen. Ist aber egal, denn lang wird das eh nicht im Kühlschrank stehen :-)

Menge pro Portion
kJ (kcal)		411 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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