Mediterraner Gemüsesalat

Das ganze Gemüse bis auf die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.

1 EL Zucker in der Pfanne hellbraun karamellisieren. 2 rote Zwiebeln in Ringe schneiden und dazugeben. Mit 70 ml Rotwein und etwas Balsamico ablöschen. 1 ausgepresste Knoblauchzehe dazugeben.

Alles in einer Schüssel vermengen mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Kein weiteres Olivenöl hinzugeben!

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