Das ultimative Spargelrezept

Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Den Spargel schälen und nebeneinander auf die Folie legen. Mit Salz und Zucker würzen und mit der zerlassenen Butter übergießen. Mit einer zweiten Folie zudecken und die Folien überall gut verschließen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten garen.

Für größere Mengen ist diese Art, finde ich, am besten geeignet, ich habe auf diese Weise schon mehr als 5 kg Spargel (auf 2 Blechen, dann mit Umluft 180°) für Gäste zubereitet, diese immer in Kräuterflädle mit frischem gekochtem Schinken gewickelt und mit Soße Hollandaise serviert.

Bei dieser Zubereitungsart kommt der volle Spargelgeschmack zur Geltung und Vitamine bleiben erhalten und werden nicht ausgekocht. Dann gibt es noch einen Vorteil bei dieser Zubereitungsart: man kann den Spargel heiß in kleineren Portionen auf die Teller geben und den Rest in der Alufolie im ausgeschalteten Ofen warm halten.

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