Mayonaise dreimal anders: Aioli, Cocktailsauce, Remoulade

Zubereitung der Mayonnaise:

Sowohl die Eigelb als auch das Öl müssen Zimmertemperatur haben.

Die Eigelb mit Senf, Essig und Salz in ein Küchengerät mit Rühreinsatz geben und aufschlagen. Das Öl langsam über den Trichter in den Quick Chef hineintropfen lassen und langsam unterrühren, bis die Mayonaise steif ist.

Diese Masse dann in drei Teile teilen.

Nun zu der Aioli:

Wir brauchen noch 2 geschälte Knoblauchzehen und 2 TL Zitronensaft. Ganz einfach den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Zitronensaft in einen Teil der Mayonaise rühren. Fertig ist die Aioli!!

Für die Cocktailsauce brauchen wir noch 3 EL Tomatenmark un 1-2 TL Sherry. Einfach zum zweiten Teil der Mayo dazugeben und verrühren, fertig ist die Cocktailsauce.

Die Remoulade ist etwas aufwändiger: Wir benötigen 5-6 Cornichons, 1 hartgekochtes Ei, 2 EL Creme fraiche und 1 Packung TK-Kräuter. Die Cornichons und das Ei zerkleinern und zusammen mit der Creme und den Kräutern unter den dritten Teil rühren.

Alle drei Saucen können natürlich noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

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