Matzenbrei

Die Eier in eine große Schale schlagen. Milch, Salz und Zucker dazugeben und gut verquirlen. Die Matzenscheiben nacheinander in ca. 1 cm oder kleinere Stücke brechen und in die Schale zur Eimischung geben. Am besten macht man es gleich über der Schale, damit auch alles in der Mischung landet. Gut vermischen und 10 - 12 Minuten durchziehen lassen, damit die Matzen die Eimischung aufsaugen können und weich werden.

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist und Blasen wirft, die Pfanne kurz schwenken, um sie ganz mit der Butter zu bedecken. Die Hälfte der Matzenmischung in die Pfanne geben und unter gelegentlichem und vorsichtigem Rühren, wie bei Rührei, kochen. Den Brei ca. 3 Minuten kochen. Dabei entstandene größere Klumpen zerkleinern, bis die Mischung anfängt, leicht anzubräunen.

Den Matzenbrei auf einen Teller geben, abdecken und warm halten. Die andere Hälfte genauso zubereiten. Auf Tellern anrichten und wer möchte, kann noch einen Klecks Marmelade dazugeben.

Pro Portion ca. 299 Kcal.

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