Marokkanischer Kürbiseintopf

Die Kichererbsen am Vorabend in lauwarmem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in einen Topf mit warmem Wasser geben. Salz, Olivenöl, Rosenpaprika, die fein gehackten Zwiebeln, die ganzen Knoblauchzehen, Zimtstangen und die Petersilienzweige zugeben. Zudecken und mit geringer Hitze kochen, bis die Kichererbsen weich sind.

Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und in den Topf geben. Mitkochen, bis er weich ist. Ab und zu umrühren. Petersilienzweige und Zimtstangen entfernen. Salzen und pfeffern, nach Geschmack und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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