Pikanter Kesselgulasch

Gulaschstücke waschen und abtropfen lassen, eventuell etwas klein schneiden und 1 Std. vorher mit Salz und Pfeffer würzen, gut einmassieren, danach im heißen Öl portionsweise scharf anbraten. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen, ebenfalls in Streifen schneiden. Tomaten etwas zerkleinern. Chilischoten fein mahlen.

Das angebratene Gulasch in einen großen Kessel geben und über ein Feuer im Freien hängen (oder in einem Topf auf dem Herd zubereiten). Mit Rotwein ablöschen. Die Tomaten zugeben. Mit der Brühe auffüllen. Alle Zutaten, bis auf die Hälfte der Paprika, zugeben.

20 Min. vor Ende der Garzeit die Kartoffeln zugeben.

Das Gulasch ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen, 20 Minuten vor Ende der Garzeit die restlichen Paprikastreifen zugeben. Nochmals kräftig abschmecken.

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