Pilz - Chicoree - Risotto

Schalotten in Butter glasig dünsten, Reis unter Rühren kurz mit dünsten. Etwas Brühe zugießen, salzen und pfeffern und 20 Minuten unter Rühren garen. Brühe nach Bedarf zugeben.

Chili und Chicorée in Öl braten, gut rühren, damit nichts anbrennt und dann aus dem Fett nehmen und warm stellen. Pilze und Knoblauch im Bratfett braten. Chicorée zu den Pilzen geben, Sahne angießen, salzen, pfeffern und den Parmesan untermischen.

Das Gemüse unter den Risotto heben. Mit den 2 EL Parmesan bestreut servieren.

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