Marinierte Zucchini à la Gabi

Die kleinen Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Vier Esslöffel Öl erhitzen und die Zucchinischeiben darin goldbraun backen. Aus dem Öl nehmen, salzen und abkühlen lassen. In einem Steingutgefäß nun die Zucchinischeiben schichtweise einlegen, wobei jede Schicht mit der feingehackten Petersilie, dem klein geschnittenen Knoblauch belegt und mit dem restlichen Olivenöl bestrichen wird.

Das Gemüse ein bis zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen, dann kalt servieren.

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