Marinierte Mini - Auberginen mit Rosinen und Pinienkernen

Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben in die Grillpfanne legen und mit Olivenöl einpinseln. Ca. 10 Minuten grillen, bis sie anfangen, schwarz zu werden. Nach der Hälfte der Zeit dabei einmal wenden.

Für die Marinade das restliche Olivenöl in einem Krug mit Zitronensaft, Balsamico, Nelken, Rosinen, Pinienkerne, Zucker, und Lorbeerblatt vermengen. Die Chiliflocken zugeben und mit alles Salz und Pfeffer verrühren.

Die heißen Auberginen in eine Keramik- oder Glasschüssel geben und mit der Marinade übergießen. Abkühlen lassen, dabei die Auberginen ein bis zweimal wenden. Gut gekühlt servieren.

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