Marinierte Miesmuscheln mit eingelegtem Gemüse

Diese Vorspeise eignet sich besonders gut zum Vorbereiten und ist eine Bereicherung für jeden Empfang oder ein Büffet.

Zur Zubereitung der Muscheln den Knoblauch schälen und fein schneiden. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin angehen lassen und die Muscheln im gefrorenen Zustand zufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 5-8 Minuten dünsten.

Danach die Muscheln in ein Sieb geben und den Sud auffangen. Diesen zurück in die Pfanne geben und auf gut ein Drittel einkochen lassen. Mit den Muscheln in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die marinierten Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Gemüse in mundgerechte Stücke teilen und auf kleine Portionsteller verteilen. Den Grana Padano in kleine Stücke brechen und darüber verteilen.

Zur Fertigstellung der Muscheln diese mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter unterheben. Die marinierten Miesmuscheln ebenfalls auf kleine Portionsschälchen aufteilen und zusammen mit dem Gemüse servieren.

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