Mangold-Tomaten-Rezept

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

Inzwischen die Möhren schälen und in feine, lange Streifen hobeln. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Mangold abbrausen, putzen und die Blätter in feine Streifen schneiden.

Die Möhren mit der Paprika in einer heißen Pfanne im Öl ca. 2 Minuten anschwitzen. Den geschälten Knoblauch dazu pressen. Dann die Tomaten und den Mangold ergänzen und weitere ca. 2 Minuten dünsten. Die abgetropften Nudeln, nach Bedarf mit etwas Nudelkochwasser, mit 4 EL Käse unterschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln auf tiefe Teller verteilen und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.

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