Mangold nach italienischer Art

Den Mangold in circa 1 cm breite Streifen schneiden. Dann die Mangoldstücke im Salzwasser 15 Minuten blanchieren, abgiessen und abtropfen lassen.

Im heißen Olivenöl die klein geschnittenen Knoblauchzehen kurz anrösten. Sobald sie beginnen Farbe anzunehmen, nach Geschmack 2 bis 3 EL Tomatenmark beifügen und mit dem Kochlöffel rühren bis sich Öl und Tomatenmark verbinden.

Die abgetropften Mangoldstücke dazugeben, gut vermischen und etwa 5 Minuten zugedeckt dämpfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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