Mandelkuchen

Das Rapsöl, den Zucker und die Eier so lange in einer Schüssel rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine cremige Masse entstanden ist. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und der Orangenschale gut vermischen. Nach und nach dann in die Eiermasse geben und locker unterrühren. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150°C) ca. 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen. Nach Ende der Backzeit den Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen.

Den abgekühlten Kuchen aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestreuen.

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